東京炸豬排超人氣日本橋 とんかつ 一 HAJIME，2022年5月開幕，短短一年就已經累積大量人氣，店內只有少少的10個座位，每到用餐時間時大排長龍。主打店家招牌的「四元豚」的炸豬排，四元豚的意思就是是嚴選了日本四個最佳豬種混種育成的豬，融合了最佳的優點，肉味濃後但是沒有豬羶味，肉質鮮嫩有彈性，在豐富的自然環境中飼養，並經過 10 天的熟成，造就出肉質細緻柔軟的豬肉。另外還推出了銘柄豚的「精選名牌豬肉」根據季節使用最好的國產豬肉，因此每個季節都能品嚐到最美味的豬排，來東京推薦你一定要試試！
熟成四元豚「厚切ロースかつ定食/厚切大里肌炸豬排定食」日幣含稅1980元
餐點一端上桌就讓我們非常驚艷，炸得剛剛好的淡粉紅色豬排，咬起來外層麵衣炸的相當酥脆，裡面的豬肉多汁爽口，多加了一隻炸蟹腳，口感扎實，外皮裹粉酥脆，一支600元。附贈的味噌湯是豬肉湯，用豬肉調味，味道鮮美。
和一般的豬排店不同，HAJIME沒有提供常見的白芝麻，除了常見的豬排醬和芥末之外，桌上的鹽不定期更換，這次有梅子鹽、芥末鹽和來自中南美洲的鹽，特別想介紹一下比起醬汁我們更喜歡這邊的風味鹽，梅子鹽散發著淡淡的梅子味，吃起來相當柔和，芥末鹽帶點了芥末香氣及微微的辣味，與豬排搭配起來相當對味，更加凸顯出豬肉的香甜，最後來自中南美洲的鹽鹹度就重，可以感受到是礦物鹽，風味十足，只要一點簡單的鹽味提點出豬排本身的甜味及香氣相當特別，推薦大家可以每個口味都試試。
厳選銘柄豚 茨城県産 常陸の輝き 厚切焼きやきカツ丼 3480円
這季推出的銘柄豚是來自茨城県産「常陸之輝」，具有大理石花紋，口感柔軟，味道鮮美，受到了日本大廚的高度評價。 銘柄豚是每日限定的，這次當然一定要來試試！
滑嫩的雞蛋煎的煎到好處，並不是半熟帶有汁液的那種，但是吃起來相當柔軟，搭配甜鹹的醬汁搭配香Q的米飯，與雞蛋融合的甜味增強了炸豬排的美味，讓人忍不住一口一口的扒飯入口，吃進嘴裡口感相當豐富，搭配豬排厚實不膩，醬汁不夠還可以跟店家要。自己更推薦一定要嚐嚐 HAJIME 的豬排丼！
日本橋とんかつ一HAJIME 店家資訊
日本橋とんかつ一HAJIME 本店 IG
- 營業時間：平日：11:00〜／假日：10:00〜 21:00(LO)
- 地址：東京都中央區日本橋室町1-13-9 池田大樓 1F (地圖)
- 交通：東京metro地鐵三越前站 A4出口3分鐘步行
日本橋はなれ(別店)
- 營業時間：10:00〜 18:00/週二店休
- 地址：東京都中央區日本橋室町1-11-15 (地圖)
- 交通：東京metro地鐵三越前站 A1出口2分鐘步行
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