位於東京文華東方酒店38樓的 The Pizza Bar on 38th 獲獎無數，2023年獲得全球最佳 pizza 全球第4名殊榮！也一再被世界上最有影響力的披薩店專業指南《50 Top Pizza》的「50 Top Pizza Asia Pacific 2024」中獲得排行榜第1名。
東京最難預約餐廳之一！絕對要算準時間搶先預訂
餐廳只有限定8個吧台座位，餐廳中午及晚上各兩個時段，絕對是最難預約餐廳之一，建議大家兩個月前開放訂位，準時開搶！
訂位系統不太友善，只能一天一天點進去，有時候還是會出現驚喜，如果有客人取消還是有機會訂到一兩天後的位子，寫文章的時候就不小心看到隔天晚上竟然有兩個位子！如果臨時想訂位的話還是可以碰碰運氣～（官網訂購連結）
細心的解說餐點食材讓我們在用餐過程對品嚐美食有更深的感受
一走進餐廳就可以感受到豪華感，美式的裝潢風格，大片的落地窗使38層樓高樓的美景一覽無遺，牆上掛著風格趣味的蒙娜麗莎改版畫作，拿著pizza木頭煎鏟，滿滿的美式義式風格相當有趣。
華麗大理石的開放式吧台，後方還有特製火烤專用羅馬式烤窯，在座位上可以清楚地欣賞主廚揉麵製作餐點的過程，等8位賓客都坐齊了，大廚便開始以英文講解今天的食材和製作過程，現場還有另外一位日本廚師擔任副廚也會以日文解說，很希歡這個環節及解說的過程可以與大廚互動，因為對於食材及調理方法的認識，反而會讓我們更加仔細品嚐對於每道菜的感受，而不是只是「吃」。
無菜單午餐 12,100日圓（1份前菜、6份披薩、1份甜點）
The Pizza Bar on 38th 以獨特的無菜單的形式，過往只有聽過無菜單的日本料理，第一次體驗到無菜單的比薩料理也讓我們相當期待。要留意的是現場無法接待純素食、乳糖不耐症、無麩質或無法食用乳製品的顧客，畢竟比薩使用的大量的起司。
前菜
使用日本當地蔬果搭配起司及義大利醬汁精緻蔬果
比薩麵團：麵糰也是義大利產的5種麵粉，用獨門的秘製配方混合揉捏而成，麵團的含水率高達80%，再經過48小時長時間發酵，才能變成口感如此鬆脆且輕盈的披薩餅皮。
主餐 – 6份披薩
瑪格麗特披薩（Margarita）
最經典的義大利披薩口味做了些微變化，搭配了鯷魚提味，打破了我們的既定印象，番茄的甜味帶出鯷魚的鹹香，兩個不會相互搶掉各自的味道，搭配的相當好！
水牛莫札瑞拉起司披薩（Bufala）
水牛起司使用新鮮水牛乳製作，脂肪含量較低，但是風味十足，搭配番茄呈現出完美風味。
pizzano
麵包夾上瑪斯卡邦乳酪Mascarpone搭配黑松露及青蔥，相當特別的口味！
Cavolfiore e Castelmagno
這道創意料理結合了日式食材馬糞海膽加上來自義大利皮埃蒙特（Piemonte）的Castelmagno起司（有皮耶蒙特乳酪的王者的美譽）搭配上彩色花椰菜，海膽、花椰菜與起司味道相當相稱，吃起來鹹香綿密，碰撞出的火花令人驚喜！
CAROTE E SALSICCIA DI ANATRA
使用日本紅蘿菠及臘腸搭配松露油，看起來相當與平常看到的比薩相當違和，尚未入口前確實有種讓人懷疑的感覺，但吃起來甜味十足，紅蘿菠相當好吃！
SEI FORMAGGI
使用來自義大利的六種起司：帕芙隆起司（Provolone）、世界三大藍紋乳酪之一的古岡左拉（Gorgonzola）、煙燻斯卡莫札乳酪（Smoked Scamorza）、塔雷吉歐起司（Taleggio Fior di Latte）、帕馬森起司（parmesan）搭配松露風味蜂蜜，吃起來別有滋味
甜點
Affogato
阿法奇朵 Aforado經典的義大利甜點代表，香草冰淇淋配上杏桃酒淋上濃縮咖啡，融合香甜與苦澀味道，冰淇淋緩緩中和咖啡的苦澀口感，卻保留著咖啡的香氣。
融合創新及拿坡里經典的披薩料理讓我們吃到了對料理及披薩的新感受，讓原本對比薩沒太大興趣的我著實驚艷！從來沒有想像過原來披薩也可以做得如此精緻，整體來說這次的用餐更像是一種體驗，從大廚介紹每道食材料理，也讓我們用餐時會更想仔細地好好品嚐其中的風味，重新定義了什麼叫品嚐美食，也讓我們更加地思考過往對於美食我們是否也用心的去品嚐，其中還有個橋段現場大廚會拿出生麵糰讓客人自行揉捏感受生麵糰的質地，最後揉製成自己的風格烤出來，相信對於有在做料理或是做麵包的人對於麵團的柔軟質感及麵團的濕潤感會非常的有感受，絕對是相當值得來體驗的米其林餐廳！不過會更推薦懂日文及英文的人，聽得懂大廚的解說用餐會更有感受！
The Pizza Bar on 38th 餐廳資訊
| 訂位 | 👉 官網訂購連結（開放2個月內） |
| 位置 | 東京文華東方38樓 |
| 地址 | 京都府京都市東山区祇園町南側570-127 |
| 交通 | 東京Metro地鐵銀座線三越前站步行1分鐘 東京Metro地鐵半藏門線三越前站步行3分鐘 JR總武線快速新日本橋站步行4分鐘 |
| 用餐時段 | 午餐：上午 11:30 至下午 1:00；下午 1:30 至 3:00 晚餐：下午 5:30 至晚上 7:30 及晚上 8:00 至 10:00 |
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