金澤美食｜來江戶時代東茶屋街歷史建築森八茶寮體驗在地日式抹茶及和菓子

金澤，很多人拿他與京都相提並論，同樣有著濃厚的歷史古都氛圍，但金澤則多了分簡樸剛毅的武家文化氣息，兩者魅力不同，金澤室町時代的歷史傳統建築一直保留至今，第二次世界大戰期間幸運躲過炸彈襲擊因此得以較完善的保存這些歷史建築，至今保留著許多江戶時代的傳統建築，在金澤有三處茶屋街也就是傳統藝妓區，東茶屋街、西茶屋街、主計町茶屋街，其中以東茶屋老街的保留區最廣泛，走進幽靜的巷弄巷弄沿著石板舖道、木造建築紅磚格子的町屋、和風紙燈籠的小招牌，都很有江戶時代的氛圍，也非常推薦來這裡體驗和服，除了非常有歷史感外，這裡的遊客不會像京都、東京那麼多，拍出來的照片更美。（租借和服線上預約：點我）

走在東茶屋街像是穿越時空走進江戶時代，品嚐加賀藩御用和菓子司森八茶寮的下午茶

金澤也能曾經是政治、經濟和文化的中心，從1583年前田利家開始接管金澤，在江戶時代前田家位列次於德川幕府，他們廣納日本各地的著名工藝師傅到金澤發展，使茶道和能劇等文化藝術在此繁盛發展積極贊助各類藝術，不僅高階武士熱愛這些文化藝術，也讓一般平民有機會接觸。直到現在金澤依然還是以工藝聞名的城市，一直到現在還能在茶屋街上看到這些藝妓的身影，茶屋街還保留著傳統的歌舞表演，同時金澤也積極發展現代藝術，金澤21 世紀美術館於2004 年開館，從建築就極有特色，甚至獲得威尼斯建築雙年展的金獅獎，而傳統到現代藝術都彰顯了金澤對藝術及文化振興的深厚基礎。

日本茶道的興起，從室町時代中期（14世紀），隨著日本的經濟蓬勃，也出現了以清寂簡樸為美的侘茶茶道文化，加賀藩的第一代藩主前田利家開始向日本人稱茶聖千利休學習茶道，接著來到群雄爭霸的戰國時代（15世紀），武士爭戰肅殺，而茶室寧謐沉靜的氣氛，讓人們得以忘卻殺人惡與生死之懼，將禪的思想融入茶道之中到達寂靜的心境，日本茶道不只是刷茶與品茶，而是一門藝術，用一期一會生命觀來追求精神世界，茶道變持續興盛也受到大力推廣成為身為武士必須學習的教養。

森八茶寮已有390年的歷史，有著金澤經典的茶屋建築特色木蟲籠，比一般木柵欄細縫更為狹小的結構，除了外觀上更為細緻優雅之外，也兼具保護隱私的功能，讓屋內的人看到外面的動靜，但外面卻難以看到屋內情況，店外掛著大大的招牌寫著加賀藩御用菓子司。

下午茶套餐價位在1000日元以內，可以選擇一杯茶品像是抹茶、煎茶、焙茶，點心可以選擇和菓子或是羊羹等，夏季也有販售日式刨冰，我選擇的是和菓子加抹茶的套餐，和菓子會因應季節變化提供不同口味，和菓子製作相當精緻的，外觀像是桃子一樣，內餡切開有兩種口味口感，豆沙綿密細緻入口即化，使用紅花和薯蕷（類似山藥）等天然色素為餡料上色，呈現出淡雅溫柔的色調，這是森八的特色，堪稱是和菓子的藝術品。吃起來是道地的日本傳統口味，稍微偏甜，抹茶是傳統手刷再裝入茶碗中，一層綠白濃密泡沫，氣泡細緻濃郁回甘，口齒留香，微苦的抹茶搭配和菓子的甜度非常剛好。

店內也有販售各式點心，可以帶回家當伴手禮。森八茶寮在金澤就有好幾間店舖，本店位於金澤城附近空間更大，二樓還有金澤木型美術館，展示從江戸時代開始的和菓子木製模型，有興趣的人也可以線上參觀（點我），本店也可以體驗自己手作落雁和菓子的製作，但我自己是覺得東茶屋街的店鋪最有時代感比較有特色，但座位比較少，如果人多時需要等候。

森八茶寮相關資料

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