東京美食|2023 銀座梅林:老饕們必吃!日本最具代表性的炸豬排名店 Ginza Bairin

by Umi
梅林豬排

開創麵包屑炸豬排的元祖老店

銀座梅林一直是東京的老牌炸豬排店,1927年創立至今已經將成為百年名店,2020年還曾經登台開立台灣分店,日本第一家研發出使用麵包屑炸製炸豬排,那酥脆的外皮包裹著香甜多汁的豬排,還有中濃炸豬排醬汁及深受眾人歡迎的豬排三明治,成為日本炸豬排的標竿。

2019年開始因總店的大樓進行重建工程,目前暫遷址至新店面,大家可別跑錯囉!新店裝潢相當日式,開放式的廚房空間整潔舒適,可以直接看到廚師製作的全貌。

銀座梅林 Ginza Bairin 特色

銀座梅林選用來自鹿兒島的黑豬里肌肉來做炸豬排,這種肉質細密、柔軟,每份豬排皆有200公克重。不同於其他餐廳使用傳統的麵粉沾漬法,是日本第一家研發出使用麵包屑炸製炸豬排的餐廳,利用這種方法可以避免炸出過老的肉質,保留豬肉的鮮嫩多汁口感,同時讓外皮保持酥脆,這也是他們的炸豬排如此美味的秘訣,就連現在常見的豬排三明治也是銀座梅林所發明,成為日本豬排店的頂尖範本,因此也一直深受日本人喜愛。

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銀座梅林招牌餐點

銀座梅林 とんかつ

銀炸豬排定食 (銀カツ定食) ¥2,500

炸豬排的外皮非常酥脆,內裡卻是嫩軟多汁,再搭配上新鮮脆口的高麗菜絲,每一口都讓人感到非常滿足,讓人一口接一口,停不下來。銀座梅林精心研發的豬排醬使用蘋果和洋蔥製成,非常適合搭配豬排,讓人吃了之後印象深刻。

梅林定食 ¥1,850

梅林定食則是店裡另一個招牌,包含一個炸肉餅及炸蝦,炸肉餅是以牛肉及豬肉餡搭配洋蔥製作,吃起來香甜多汁,我們也相當喜歡

銀座梅林 とんかつ

銀座梅林店家資訊

  • 中文/日文:銀座梅林
  • 英文:Ginza Bairin
  • 地址:東京都中央区銀座7−8−1
  • 餐廳官網:點我
  • 營業時間:11:30-20:45(L.O.)
  • 交通:地鐵銀座站步行3分鐘
    JR新橋站步行6分鐘、JR有樂町站步行6分鐘

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