東京拉麵｜銀座八五榮獲米其林一星的淡麗系法式風味平價拉麵 Ginza hachigo

銀座八五必點菜單：味玉中華そば（溏心蛋中華拉麵）

銀座八五從中午11點開始營業，每日限量60碗賣完為止，一走進店面就看到排隊人潮，這次排了2小時終於輪到我們，店內有一個檜木製的吧台，僅有的6個座位給人和風割烹的感覺，可以感受到店家不只店內裝潢，就連使用的食器等都非常的講究，就是為了盡力打造出讓顧客能夠舒適仔細品嘗美食的環境。

2023/11月更新，目前已經可以線上預約，需要另外付手續費500円，花點小錢就可以不用再辛苦排隊吹風等2小時，對觀光客來說應該是不錯的選擇！點我預約

八五銀座菜單相當簡單，唯一的差別在於食材會有些微不同，最基礎的中華拉麵就是搭配叉燒及筍乾，想加糖心蛋就點味玉中華そば（溏心蛋中華拉麵），而特製中華拉麵則是有蛋及較多的叉燒，相當簡單明瞭。

菜單

• 中華そば（中華拉麵）1100円
• 味玉中華そば（溏心蛋中華拉麵）1250円
• 特製中華そば（特製中華拉麵）1,400円
• ご飯　（白飯）150円

以法式澄清湯為概念的拉麵湯頭別出心裁

湯底是以土雞和鴨為基礎，加入昆布、干燥香菇、乾燥番茄和生火腿等材料。以法式澄清湯為概念，打造出「顛覆傳統」前所未有“無醬油”的淡麗系湯頭。主廚松村先生為了打造這湯頭，花了半年以上的研究調整，才成為現在的靈魂湯頭。

湯一入口，讓人感受到清新爽口的滋味，不像是傳統拉麵湯頭的味道，還帶有點洋式高雅的風味，真的相當讓人驚艷！最後我們把湯喝到一口不剩。據說湯裡有個香氣來自於馬達加斯加產的胡椒魚子醬，是法式名廚非常喜愛的調味料。銀座八五的麵條用的則是淺草名店開化樓特製的麵條，麵條有著彈牙的口感和爽脆的咬感，帶點小麥的香氣，拉麵裡搭配的叉燒也是燉煮的相當柔軟好吃，搭配起來非常美味。

雖然排了2小時，但讓我們覺得相當值得，銀座八五目前也成為我們最愛的拉麵第一名。

銀座八五 店家資訊

• 中文/日文：銀座八五
• 英文：Ginza hachigo
• 地址：東京都中央區銀座3-14-2
• 營業時間：11：00~售完為止 （週六週日不定休，請參考官方IG）
• 交通：東銀座站、新富町站步行3分鐘
• 線上預約（會收500円手續費）：點我預約