在銀座四丁目的十字路口附近，總是有一家店擠滿人，他就是日本有名的老字號麵包店「木村屋」，距離車站不遠，逛街逛著很容易就可以找到他。下午2點到5點是最多客人的時段，太晚來喜歡的麵包可能就賣完囉。
銀座木村屋明治天皇欽點的御用麵包
在日本明治時代的4月4日，他們特別將來自奈良吉野山的八重櫻花瓣醃製後放進麵包中心，做出了一款的櫻花豆沙麵包。這款麵包深受明治天皇跟皇后的喜愛，成為御用的麵包店，因此這天也被定為麵包日。在店門口酒麴麵團的香氣會輕輕飄過來。店中的櫃檯，擺滿了各式各樣的麵包，據說，平日每天會烤出5000個紅豆麵包、假日的數量則是高達1萬個，很超乎想像的數字。
銀座木村家的紅豆麵包好吃的秘密就在於使用了日本人耳熟能詳的「酒種」麵團！這種方法是在140年前首次被日本人採用，使用酒的酵母代替傳統的酵母，創造出全新的美味。從那時起，木村家一直堅持傳統技術，直到今天的產品仍舊是如此美味可口。
酒種是由米、麹和水製成的發酵種，是日本獨特的酵母，自古以來就用來製作日本酒。這種酒種酵母和市面上買得到的酵母有所不同，它是自然發酵的，需要特定的環境和技巧才能取得養成。這也是酒種酵母所帶來的風味優勢。除了酵母之外，使用適合的麵粉是非常重要的。木村家採用了特別調配的麵粉，並委託製粉廠專門研磨，以確保酒種麵團的品質。麵團的發酵也是影響麵包品質的重要因素。以0.1℃和1％的比例來控制溫度和濕度，以確保麵團在發酵過程中達到最佳的狀態。
木村屋麵包商品多樣，櫻花酒種麵包最具代表性，第一次購買一定要試試
除了紅豆麵包外，他們家販賣的東西其實很多，也有各種常見的麵包或是點心，其中吐司聽說也很厲害，很多人都在挑選著自己喜歡的吐司。除了招牌口味的紅豆麵包，也不斷推出多季節的款式，他們家的麵包總共有六種酒種麵包可以選擇，但其中「櫻花酒種」是最古老、也最具代表性的產品之一，如果你是第一次買，一定要來試試。這款麵包一直使用同一種的櫻花酒種製作。麵包外皮散發淡淡的酒香味，餡料是濕潤柔滑的紅豆餡，再加上塩漬八重櫻花蕾的鹹味和花香，真是完美的搭配！這就是140年明治天皇愛上的味道。麵包的大小也和140年前一樣，不太大不太小，剛剛好可以享受。
紅豆麵包口感極佳。蓬鬆柔軟的麵包外皮，搭配濃郁的紅豆餡料！這種絕妙的組合口感真的很難忘，吃過一次你就知道為什麼這家麵包店可以屹立不搖。
季節限定麵包常常會融入當季特色，也很值得一試，難怪店裡總是擠滿了人。
每到假日的銀座，就會實行交通管制，逛街變得很舒適，這裡的百貨公司也很多，很適合來走走。
Klook.com銀座木村屋相關資訊
| 銀座木村屋總本店 | |
| 官網 | 點我 |
| 地址 | 東京都中央区銀座4-5-7 |
| 營業時間 | 10:00～20:00 |
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