日本自助旅行最怕就是吃飯的時候不知道怎麼點餐，千萬不要因為看不懂日文菜單不敢走進日本燒肉店啊！因為日本燒肉幾乎是以日本和牛為主，每家店都超好吃幾乎不會踩雷，而且價格相較台灣真的划算很多，又可以吃到超多高級肉品或是稀少部位，推薦一定要去日本燒肉店體驗啊！點餐不用怕，快來看看這些日文到底指的是哪些部位跟怎麼發音。
燒肉篇
ササミ （發音 sasami )
ササミ 主要是指腹脅肉這部位，肉和油花以半比例或6:4的比例組成，所以口感更為豐富。它的肉質非常柔軟，咀嚼起來非常舒服。而且肉汁豐富，口感滑嫩，讓人一口接一口。這個部位我也大推薦，吃過幾次每家店都非常好吃，算是稀少部位，也是吃燒肉的必點部位。
カルビ（發音 karubi ）
カルビ主要是用來指牛肋排肉。這個部位的肉質比較緊實，但是味道非常濃郁，油脂也較為豐厚，且肉裡有微細的脂肪紋路，吃起來很軟嫩。如果是品質好的肉品，一旦放進嘴裡，就能感受到一股濃郁的味道。這個部位也是燒烤店裡特別受歡迎的部位之一。
ツラミ （發音 tsurami ）也稱ほほ肉（發音 hohoniku）
ツラミ指的就是牛頰肉
ツラミ它是指牛頰肉，這個部位平常要不斷地活動，所以口感非常有嚼勁，味道也非常濃郁。這個部位還有一個特色，就是肉質帶有一點油脂，讓味道更加豐富吃起來不會乾柴。除此之外，這個部位也含有豐富的膠原蛋白和高質量的蛋白質，因此深受日本女生喜愛。另外因為新鮮的頰肉優質的口感和脂肪的香氣，所以這個部位也常拿來做生牛肉直接吃。
ロース（發音 ro-su ）
ロース 是指從牛的肩到腰部連接的背肉部位，它的肉質細緻且柔軟，能夠享受肉的鮮美和脂肪的甜美味道相對於肉質油脂豐富的「カルビ」，對於喜歡清爽的口感的女生這一定是不二之選。通常分為肩ロース（發音 kataro-su）、リブロース（發音 riburo-su）和サーロイン（發音 kataro-su）三種部位。
肩ロース是牛肩部位中非常大的一部分，除了肉質細緻外，還有美味的風味、適中的口感和濃郁的味道。由於脂肪霜降的適度，適合切成薄片來食用。
「リブロース」則是指我們常聽到的叻眼，它的肉質緊密且精緻，非常軟嫩多汁，稍微帶有一點脂肪，風味非常出色，口感柔軟，也很適合燒烤。
「サーロイン」大家都知道的代表性部位之一，是指背部後端(前腰脊)，像是紐約客、沙朗牛排都取自此部位，肉質算緊實，通常帶有豐富的油脂，適合切塊食用。
內臟篇
牛タン（發音 gyutan )
牛タン就是大家很熟知的牛舌，近年日本很多以牛舌為主打的店家，口感吃起來軟脆彈牙，而且軟嫩多汁外肉質非常香醇又不油膩，完全不覺得是在吃內臟的感覺深得大家的喜愛。在日本牛舌還有一些細微的分別，極タン（發音 gokutan )或是厚切り（發音 atsukiri )通常是更頂級的選擇，通常選用舌根部位，這裡是牛舌中最軟嫩、鮮脆且多汁的一塊。
ハラミ（發音 harami ）
ハラミ是指橫膈膜肌肉的部位，它有脂肪包覆且有彈性，味道上不僅有肉的香氣和甜味，而且口感適中柔軟，因此是一個受歡迎的部位。此外，據說每頭牛只能取得約2-3公斤左右的稀少部位。
ホルモン（發音 horumon ）
ホルモン通常是用來泛指內臟類的食材。因此你可以看到很多日本燒烤店主打ホルモン燒肉，不過在燒草的菜單中，這個詞基本上是指牛腸，油脂豐富很有韌性，燒烤的話要考比較長的時間。
ハツ（發音 hatsu ）
ハツ是指牛心。這個部位的肉質相對較瘦，卻有豐富的味道，並且有著獨特的口感。它的口感咬下去非常Ｑ彈有嚼勁，而且沒有太多的脂肪。所以不僅健康，而且非常美味。
醬料篇
塩ダレ （發音shio dare）：鹽醬
みそ （發音miso）：味噌
ねぎ塩漬け（發音negi shio dzuke） ： 蔥鹽
ポン酢（發音negi shio dzuke）：柚子醋醬
炭火焼肉のたれ（發音Sumibi yakinikunotare）：炭烤燒肉醬
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