東京美食｜名古屋必吃鰻魚飯名店炭燒鰻富士 Unafuji 東京也吃得到，獨特外酥內嫩口感一試上癮

就是他！名古屋必吃的鰻魚飯就是這家鰻富士（炭焼うな富士），日本網路美食平台評分超高，也是名古屋鰻魚飯排名第一的名店，雖然在平成7年（1995年）才創立，不是所謂的傳統名店，但短時間內就在鰻魚飯的戰區名古屋打出名號，甚至被列入米其林指南，近年終於在東京開分店了，鰻魚飯是我到日本必吃的一道令人垂涎欲滴的美食，這家店真的大推，可以吃到截然不同口感的鰻魚飯，雖然價格稍高，但吃到的是真材實料厚實的鰻魚，真的物超所值。

鰻富士 Unafuji 嚴選「王者之鰻」的青口鰻魚的肥嫩口感加上高溫炭火燒出外酥內鬆軟的口感

名古屋炭燒鰻富士 Unafuji 嚴選使用擁有「王者之鰻」美稱的青口鰻魚為食材，青口鰻口感特別肥嫩，是頂級的鰻魚飯首選，用炭火烤製的鰻魚散發出誘人的香氣，外酥內鬆軟的口感，將焦香味和豐富的口感完美結合在一起，讓人難以抗拒。跟一般常見的濕潤的醬汁燒烤成的鰻魚飯口感截然不同，這裡還有一種特殊的吃法叫做「ひつまぶし」。這種吃法結合了茶泡飯，味道多樣，一點也不會感到膩。他們使用從全國各地採集的天然鰻魚，用1000度以上的炭火烤製，使用備長炭不僅可以增添香氣，據說備長炭能讓鰻魚皮變得更香脆，肉質更豐滿，同時還能消除米飯特有的米糠味，使得米飯更加美味。

鰻富士（炭焼うな富士）套餐超級豐盛，有三種冷盤小菜加上生魚片及一碗蛤蜊湯

鰻魚飯送上桌，看著鋪得滿滿的鰻魚把飯完美的蓋住，讓人大呼過癮！正宗的鰻魚飯有一種叫做「一飯三吃」的方式。首先，第一種吃法式品嚐原味的鰻魚，享受其皮脆肉香和滿滿的油脂與醬燒的口味，香氣撲皮而來很刺激味蕾。然後第二種吃法，碗上附著大蔥和少許山椒粉，很奇妙的事這樣吃竟然能讓濃郁的鰻魚鮮味回味，很喜歡這樣的搭配，最後一種吃法，則是倒入濃郁的湯頭，讓米飯變成茶漬飯，口感吃起來會比較清爽，但我覺得這樣吃太過可惜，雖然吃起來爽口，但是鰻魚的鮮甜反而流失掉了。大家可以依自己的喜好選擇三種方式內最喜歡的一種享用。

因為和一般吃到的鰻魚飯不太一樣，鰻魚烤得相當表面酥脆，鰻魚切的厚實，確保有鰻魚的蓬鬆的肉質跟細緻口感，鰻魚肥美軟嫩油脂分佈均勻，但咬下去鰻魚肉中脂肪的甜味，吃起來比較不油膩，擁有25年的歷史的鰻魚飯獨特醬汁也是好吃的靈魂指標，鹹香卻不會太甜膩，搭配恰到好處的醬汁跟白飯完美結合相當好吃。