東京拉麵|入鹿TOKYO 六本木米其林推薦宛如品嚐細緻法式料理的特製牛肝菌松露醬油拉麵

by Umi
入鹿TOKYO 六本木

榮獲米其林必比登推薦的入鹿TOKYO 六本木,本店位於東久留米,是日本第一家一次融合4種材料,雞、豬、蝦子、貝類疊加熬出精緻細膩滋味的四重奏高湯,其中招牌的兩項就是『醬油牛肝菌松露拉麵』 ,特別香濃帶有牛肝菌與黑松露醬的香氣。以及『柚子鹽拉麵』,加入了生薑和香料,賦予湯頭獨特的變化。

日本第一家同時使用4種食材熬出精緻細膩滋味的四重奏高湯

店內只有少少的12個位子,不免俗的還是要排個至少1小時,但是!等待絕對是值得的!這家我好喜歡呀

入鹿TOKYO特製牛肝菌醬油拉麵 (特製ポルチーニ醤油らぁ麺) 1800円

第一次來一定要點最有特色的醬油牛肝菌拉麵,從一上桌看到整齊排列的麵條就讓人感到驚豔,師傅精細的把麵條梳理整齊,湯匙上擺上了黑松露和數種蘑菇混合的黑松露醬,包括了兩片鴨燒肉、溏心蛋、雞肉丸、蝦丸,光是這份細膩的擺盤這點,就讓人感受到一點高級法式料理的品味,而這種法式格調似乎也融入了味覺之中。

麵條採用的是稍微低水分的細麵,可以品嚐到淡淡小麥的風味。麵條口感處理的恰到好處,帶有一種柔軟而有咬勁的質感,不會過於硬,非常符合我的口味。湯中的黑松露醬和松露香氣,味道並不如傳統拉麵湯頭的豪放濃烈,而是充滿了精緻的風味,其中牛肝菌松露醬的點綴更將拉麵提升到了另一個層次。

相當有特色的肉賄飯 (お肉賄いごはん)400円也是必點之一

另外加點了肉賄飯,白飯上滿滿的叉燒被切成了小丁,搭配濃郁的生蛋黃和大量的九條蔥,還有甜醋漬的生薑,豪爽將生蛋黃打散融入到充滿肉汁的柔軟肉塊,蛋黃與叉燒相互融合的美味簡直無與倫比!配上Q彈的白飯大口大口地扒入口中,內心真的好滿足,推薦大家一定要加點(≧▽^))

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入鹿TOKYO 店家資訊

中文/日文:入鹿TOKYO 六本木
英文:IRUCA TOKYO Roppongi
地址:東京都中央區銀座3-14-2
營業時間:11:00~21:00(L.O.20:50)
交通:六本木站7號出口步行約2分鐘

  • 中文/日文:入鹿TOKYO 東久留米本店
  • 英文:IRUCA TOKYO Higashi-Kurume
  • 地址:東京都東久留米市本町1-4-28
  • 營業時間:星期一 11:00~15:00,星期二~日11:00~15:00(僅提供外帶)
  • 更多店家資訊請參考:店家Twitter

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